• 1北京罗装(🗻)饰(shì )
• 2兰(🍻)州拉面有(🐊)何特(📚)点

1北(🤥)京(jīng )罗装饰

2兰州拉(lā )面(🍾)有(⛓)何(🌮)特(❗)点(diǎn )

一(yī )兰(😨)州拉面的特点(diǎn )

兰州拉面被(bèi )称一清二白三(🍫)红四绿(🎅)五(📅)黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜(bo )片洁(🚛)白无暇纯净(jì(⏸)ng )辣椒油(yó(🏆)u )殷红色漂浮(🔈)在半空中(👠)香菜蒜(suàn )苗(miáo )还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面(miàn )选料挑剔做工(gōng )精细(xì )程序复(🎂)杂等(děng )特点但是沙县(🏰)小(💽)吃(chī )可以(yǐ )制(🚕)作把大量的(👙)程(📹)序和工艺(yì )都装在按(😊)照计划准备(🗝)中制作过(💥)程已经采取流水(📢)线(🍸)可以保(🔥)证了亲(qīn )自来的速度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调(😎)料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一(yī )个(gè )熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰(🔵)州顾(gù )客可食用过程大多数(🥓)不达到10分钟兰州(zhōu )拉面美(🕸)味便(🏐)宜货营(🍕)养(yǎng )便捷(jié )快(😋)速(sù(📬) )是(shì )快餐(cān )文化中的典(🆙)范(🕍)

二兰州(zhō(🈁)u )拉面与自然环(🏮)境(jìng )

兰州市处于(yú )中(🎈)国(🎡)版图的几何(hé )中心北纬3603东经(jīng )10350居黄土高(❄)原的西(xī )部是我国地(dì )形第一阶梯青藏高原(🚀)向(🍺)第二阶梯(🥔)黄土高原(yuán )的过渡地区

兰州地属温带(dà(♋)i )大(dà )陆(lù )性季风气候区年平均降水量3278年平(pí(🥀)ng )均气温112全年(nián )日照(👶)时数换算下来(🤪)2446小时(🏡)无霜期180天左右(📇)吧地形上山(shān )川两色沟谷(gǔ(📐) )纵横(héng )相对(📗)(duì )高差(chà )大(⛓)大部分地(dì )区又被黄(🤯)土覆盖植被(⛱)稀少气(🤫)候干燥(zào )各地气(🕴)温和地温(💜)的日较差年较差(chà )都太大据(🔏)统(🗝)计兰州地区各地一月气温最低在9168互相(🐫)七月更高在184222互相(🍻)气温的(📻)年较(🎤)差为265298

兰(🛠)州市是(🧑)是是的过渡地带东部是富饶(💈)的关中(⏰)平原和黄土高原是中华(huá )民族(☕)开发(⛲)国唯二的农垦区(🏂)具有(👠)久远(yuǎn )的历史(💟)的农耕文(🗒)化面粉这(📀)个可以从(👶)黄土高原和(🐂)关中平原农垦区(qū(👝) )能得(⛲)到供(😥)给北部(🏕)和(😛)西南部为内蒙古高原和青(qīng )藏高原(🌠)是开阔的畜牧区牛肉也(🚶)可以(yǐ )从(cóng )青(⭕)海西(😵)藏新疆内(💋)蒙(🏬)古和甘南(nán )牧区(🎈)(qū )我得(📵)到(🍡)供给充分兰州(🔦)市本(😋)身由(yóu )深到(🗺)浅性质的(de )地(dì )理(lǐ )环(🕝)境决定(🥥)了兰州的饮食文化(🧓)更注(zhù )重(chó(😙)ng )两区(🐝)域的特征(🍞)也打响了名号(hào )了兰州拉面文化的形成风格和特(🎏)点

三(🤤)兰州拉(😑)面与人文(wén )环(huán )境

兰州始(shǐ )建于明朝于公元前86年(📫)名为金城(chéng )意为(👖)金城汤池因军事(🛠)需要而设立自古以来是(shì(🌬) )一个重要的军事据(jù )点建国后(hòu )兰州(📇)军区也建在此(🥉)(cǐ )处兰州(🧗)居民多为战(🍡)争移民从(🕳)明(míng )清又开始兰州便不(🌻)能形(🏷)成为汉回藏蒙(🌧)等(děng )多民族(🎽)聚居(jū )的格(🌿)局新中(zhōng )国成立以后以(🌔)后(🐓)由于国(guó )家政治(🦁)(zhì )环境的影响及重点发展(zhǎn )中内陆(lù )城市(⛴)(shì )工(gōng )业的政(🥎)策从全国各地(dì )不同职业不同民族的建设人才回到兰州使(😯)兰州人口结构变(🥟)得复(🐖)杂化人口(kǒ(🔒)u )结构复杂性具体的要(👙)求(📥)饮(🖐)食文化具高(🧡)大(🍟)同的(de )性质即(jí )能(🤛)适(📇)合我不知从何而(🕥)来不同区域的(😛)人群的口味又能(♒)适应当(📕)(dāng )地的自然环境在(📵)内民族风俗习惯(👁)一(😝)百多年来兰(🔺)州拉(lā )面才是一种面向(🥠)大众的经(🐦)营(🕧)性小(🍶)吃具有价格便宜(🐉)量大味足(zú )食用(🕸)方便最(💨)为(🏧)适宜的人群广等优点符合国家(🦏)规定了当地的(🙀)经(🦃)济水(🛶)(shuǐ )平民族宗(💫)教气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同类型人群(qún )的需要在兰州有兰(🗜)(lán )州(zhōu )人三天(🍮)不来个牛大(🤨)碗就阴(yī(🚌)n )火难捺的说(🍌)法因此(cǐ )牛肉面的(🚢)出现(xiàn )又是兰(lán )州饮食历(🚒)史的选(🚰)择(🍀)

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人(💊)爱食(shí )面汤(tāng )不(🐈)仅是(🥧)(shì(🍥) )毕竟味道鲜美并(💩)且也真(❗)包含一定的环境因素(sù )兰州气候干(🔁)燥(zà(➿)o )多(🆒)风人(rén )体水(shuǐ )分消耗大且饭(🐎)菜中蔬菜比重少凭借盐(🕦)醋辣相佐口(😵)味很明(míng )显偏重从生理(🚆)(lǐ )上是需要大(🌳)量(⛎)水分(👎)的(de )补(🧢)充这样的话就可以养成(♿)了(👉)当地人钟爱(💌)(à(👪)i )面汤的(🚼)习俗

提起嗜酸人(😪)们可能会突然(👚)想(⏫)起(😢)山西人兰州人也有同样的爱好(✖)进入到兰州一(🏼)家普通地的拉面馆都会看(kàn )见餐桌上(📊)放着一个(gè )会(☝)增大(dà )的瓷壶(❤)里(🐖)面盛满醋比外地的盛醋器(💗)皿大的多可(kě )以看(🈁)出兰州对醋品的喜爱

1食(shí )醋是(🕷)一种常用的(⛪)(de )酸味调(❣)(diào )料其主要成分为醋(👴)酸(♍)不过兰州人(📊)爱食醋品与当地环境是分(fèn )不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土壤中的(♑)钙元素的聚(jù )集和土(tǔ )壤性质的碱(🕝)化土壤中的元(⛩)素按照人们的日常饮(yǐn )水食物食(🏸)物摄(shè )取(🐁)泄(🦕)入人体引(yǐn )响人(✡)体的(📌)健康食醋(cù(🍆) )中的醋酸(🧑)分子能溶蚀钙元(⏹)素平衡的人体的酸碱度(🥡)

2水(🛸)质矿化度较(jiào )高不属(🚂)(shǔ(😢) )于硬水如果会导(🎼)致饮用(📓)硬水会造成肾结石发病率(🌋)升(🔼)高医学证明你(nǐ )经常食用醋品可以不(👺)有效的缓解或是避(📰)免(miǎn )结石的发生

3风沙(⤵)较高(💖)兰州是一(🛄)个多风的(de )城市大风瞬息间风(❗)速至少或将(jiāng )近170米秒平(píng )均每年有大风日113天不(🔟)(bú(🖱) )超过约26天多会出现在每年(🆚)的48月456三个月起(📰)码(mǎ )沙尘暴每年常(🦌)发(♐)生34次(🔖)而空气中的浮尘(chén )对呼吸会再产生一定影响偶尔会(✋)在室(🚊)外活动会(huì(🥪) )直(zhí )接吸收到(dà(😸)o )空气(qì )中的粉尘颗粒因此食醋有效(xià(🚁)o )的减少体内钙的积累和没有了(😐)的碱性物(wù )质(zhì )

4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰(🐌)的主(🕕)要成分是碳(tàn )酸(suān )钾在(🥎)拉面里加(jiā )了后也可以(🎖)(yǐ )增强拉面的口感(🏷)使拉面更筋(🐢)蓬灰含强碱(📫)性(😌)强食醋中含有(yǒu )大(🐼)量的醋(⭐)(cù(😚) )酸分子吃拉(🥪)面(🤯)时一并加(jiā )入(rù )醋(😗)能(néng )减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有(📻)食(🛡)兰州牛肉(🏳)拉面不(😨)放(fàng )辣椒(🛏)不(🧡)地道(🙈)的吃(☝)法不爱(ài )吃辣椒是(👛)兰州人(🚍)的一(🔸)大(👹)特点兰州人吃辣这个可(🤖)以(yǐ )和四川人相可以媲美不过兰州(🕺)(zhōu )人吃辣椒(🚯)的确与四川等(děng )地吃辣椒的受地理(😲)环境(jìng )影响因(yīn )素有(🔂)所(😠)不同大多(🚤)数(shù(😁) )一个地方无辣不(bú )欢程度和辛(🏚)(xī(😱)n )辣食物(🕝)指数(🏴)即辣椒(🐟)中(zhōng )癸烯香(xiāng )草胺(àn )花椒(😗)素胡椒碱和(hé )胡椒脂碱入(😱)菜对(😕)口感(🚍)再产(chǎn )生的差异

参照中国财经经济(🎷)出版社(shè )出书的(de )一套中国(💸)菜谱做的统计(🏚)数值(zhí )甘肃是北方(🚗)一个相对(📭)于(yú )辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也(🍺)(yě(😺) )很突出关于爱吃辣(🤭)的原因大多数学(😙)者(📺)其实(shí )和(🥃)当(🈶)地湿度(🧙)关联(lián )尤其是四川重(🥅)庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使(shǐ )湿气易被散溢对全(🏒)国(🔯)(guó )辣(🍇)文化研究的(de )学者蓝勇先生怀(🎷)疑人们这(😹)对(duì )辣椒的(de )食(shí )用与(🎚)年日照(🆎)时数太阳辐照量去(qù )相(🐒)关尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵州(zhō(🥗)u )等地(dì )那说明过于(⛔)辛辣(⬛)区要(yào )注意不(bú )流(🚝)行于太阳(🍐)辐射偏少的(🚩)地区

兰(lán )州市(😼)(shì )日照(💔)时数你算(suà(🙄)n )算在2446小(✊)时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰(😺)(lán )州(zhōu )为日照(➖)充足(🍨)太阳辐射量(❎)比(💢)(bǐ )较富集度(dù )的地(🐟)方因此兰州人无(wú )辣(🤞)不(bú )欢并非(🈹)毕竟(jì(🕶)ng )日(🔬)照时数和(🧡)太阳(🚙)辐(fú )射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面(🤛)邻暖温带落叶阔(☕)叶林区西南邻青藏高原高(👺)寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌(🐱)木半(😎)灌(🦄)(guàn )木荒(huāng )漠北(běi )部(🐧)(bù )和(🤯)东北(🌡)面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水(🍳)稀少蒸发萎(🥔)靡(mí )利于植被生长倒致植被种类偏(🔀)少这(zhè )个可以才(cá(🔔)i )是食物的蔬菜和(😓)调料更是(shì )难得之物不必须具备我国东南地区极为(😴)丰(🎯)富的菜品和样式因此辣椒应该(🌃)(gāi )是一个非常(cháng )好(hǎo )的替代(dài )品必须辣(🕷)椒(🍨)也可(😱)以才是一个调料品可(⛷)缓解蔬菜珍贵(🐯)味口单一(💲)(yī )弊端辣椒易于(🛤)(yú )保存储(chǔ(🅾) )存时间(🦏)久(jiǔ )同时满足(🐅)的条件北方(🤸)人口味重的(😰)特(tè )点(🧣)

2空气干燥和冬(dōng )季(🈁)气温低(🤒)兰州处于(yú )半干旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿(shī )度较(💮)小气温(wēn )随一(yī )定高度提高(🤫)而慢慢的降低(🦏)平流层平(🍤)均气温直减率为065摄氏100m即海(👌)拔每增强100m气(qì )温下降06535c兰(👟)州(zhōu )市海拔约1520m按照(🏾)气温(wēn )直减率(🤒)计算出兰州(zhōu )气温比沿(😕)海地区海(hǎi )拔将近于(👯)(yú(🍸) )0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏(📖)季兰州平(🍆)均气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是避暑(🚸)胜地冬季兰州受(🎭)西(xī )伯利亚蒙古高(🌝)压压制气候(👲)寒(há(👻)n )冷比较干燥(🐒)其实兰州的气候特征(❗)(zhēng )为(🔲)比较干燥和低(🐢)温(📦)在(📯)这(zhè )样的气候条件下利于汗液排出(chū )来听从(⛅)中医(yī )的理论排汗散热(😼)是身体排(🔓)(pái )毒的一种(💍)同时排汗散热有利于人(ré(🥓)n )体新陈代谢的进(❔)行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼吸会(😬)使(🥠)影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(yè )排掉冬(😺)(dōng )季尤其(qí(🧠) )是早晨气温都很低来一(yī )碗牛肉(🌁)面加(jiā(🌁) )些辣椒可以下降低温对身体的影(🧥)响(🔣)同时(🎭)可食用辣椒增加(⏭)食(☕)欲不(✖)满足寒冷(lěng )天气下的能量消耗这也兰州人早餐食(shí )用鸡蛋牛肉(💱)面的原因