• 1食(🗨)堂毛血旺(🚣)的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(de )正确方法
• 3川(😡)菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(😋)分(fèn )

1食堂毛血旺(🚸)的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼(⏯)须和鱿(👠)(yó(📓)u )鱼(yú )筒各一(😏)(yī(😣) )个先把(🐳)鱿鱼须(🗞)切成(🗼)段再(🖋)把鱿鱼筒切下来(📧)撕掉外膜在(✝)表面(😸)打上花刀切(💑)(qiē )成段放进去小盆中

3准(🎈)备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🛩)去头部再(zài )切成(🤢)小段和(😠)鸭血放进(🤯)一个盆中再舀入(🆒)切好的鱿鱼备用

4毛(🏿)肚二(🐛)两(🚰)左右切成长条一起放(☔)入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜(🏼)一块切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有(yǒ(🥑)u )一把花椒(jiāo )和(🌑)一把红(🌀)干椒备用

5小(😚)葱几根切成(ché(🥤)ng )葱(🏀)花放进(😼)去小盆中蒜(🏻)子(🔜)几粒拍扁切成(chéng )蒜末(mò )和葱花放在一起

等(😪)食材备(🐰)好以(🐾)后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🎰)豆(🌭)(dòu )腐皮和宽(🐋)(kuān )粉用(🛸)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆(🦂)中

7等水(🥈)立即烧开(🏟)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(👔)鱼加入到(🐚)料(liào )酒5克(kè )去腥用勺(sháo )子来回滑动几下使(🧡)食(🕟)材受热均匀

8焯水一(🦔)分钟捞出控水(🐭)拔凉

9另起(😍)锅添(🕔)入一勺食用油油(yóu )热(rè )后倒入水葱(cōng )姜(jiāng )和大料(😕)爆香加入到麻辣(là )火锅料(🛋)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出(🚅)红油

10添入适量的清(🚳)水参加生抽10克(✍)白糖2克(👚)胡椒(🚸)粉(fěn )2克均匀(⛎)搅(🥌)拌化(🍆)开(🌝)调料(😄)煮开下次全部倒入(🔄)黄豆(🏈)芽豆(😴)腐皮和宽粉(❕)开(kāi )大火煮一(🕍)分钟(💎)

11加入到食盐1克(🛠)鸡粉2克老(🤾)抽(chōu )2克调底(🐚)色再(zà(🧜)i )捞(💠)出配菜然后(hòu )取出盆(🕎)中排第五等汤汁(zhī )再一次涌(🐏)动后慢慢倒入(🙌)毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🆑)上注(🚙)意适量的原(yuán )汤撒上(🎗)(shàng )少(🐛)许(xǔ )蒜末和(🛵)葱花

14锅中留(🏆)底油添入半勺食用油(⛷)倒入(😼)花椒和红干(🅿)椒迅(xùn )速再翻(fān )炒(chǎo )炒(🖨)出香味以后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬(shùn )间放出(🥢)出(💶)葱蒜的(🈹)香味到最后再放(🤫)上几朵(⏱)香(🧖)菜单独点(🙊)缀

16那(🍝)样(yàng )最(zuì )好到(📲)这里(🍣)这(🙏)道麻辣鲜香(🍰)的毛血旺就(jiù )做了了要会了(💁)就在(📤)家试一下吧

下面是所(🧠)会(🐤)用到的食材和调料

食材豆(😿)腐皮宽粉(🔯)鸭血鳝(🤫)鱼毛(🥁)肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生姜红干椒麻(🌬)椒花椒

调料盐鸡粉老(🎡)抽料酒豆瓣(🔉)酱麻(🎀)辣火锅料

2毛血旺浇油的正(⏳)确方法(📓)

1净辣椒(👃)油(🖊)300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海(hǎi )椒约(😨)150克精细加工(gōng )花生油约240千克(kè )大葱100克老姜100克洋葱(🌥)150克番茄沙司(sī )约150克紫草20克(kè )红蔻10克(🥠)香根10克茴(🔱)(huí )香15克桂(guì )皮8克香叶(yè(🐺) )8克甘草(㊙)10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🚭)(xiāng )菜(⛽)根40克

2将郫县豆(🅰)瓣酱和鱼香泡(pào )海椒(jiāo )排斩成细末(mò(😂) )盛入(rù )盆(🔡)(pén )中再加辣椒粉洗(🐾)净的紫草和200克清(🤥)(qīng )水调匀

3大(dà )葱和(hé )老(lǎ(😌)o )姜用刀拍(pāi )松拍松下(xià )次(cì(😧) )炸制时容易(yì )出味(wèi )洋葱切成(chéng )48厘(👐)米(😜)见方(🤣)的洋葱块胡萝卜切(🕸)大片香根茴(huí )香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(cǎo )草(🃏)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(kè )经过(🍚)精制花(👵)生油(yóu )烧至(🛡)(zhì )三成热时排列盛有大葱老姜茴(🤶)香香根(gēn )桂皮(🤶)红蔻香(xiāng )叶甘草草(🤳)果肉蔻山奈(🥪)用中小火使油温(📊)很缓慢增(😟)加至五(wǔ )成(chéng )热(🍄)小火(💦)熬严重的(de )限制20分钟左右吧待各料均被(💬)烧(shāo )至(⏺)金黄色而且香(🥐)味充分融(róng )于油中时(🉑)用(🎊)漏勺(sháo )捞(📙)出料渣弃(🏈)之不用(yòng )

5再上火(huǒ )把(🍈)锅里(lǐ )的油烧热下番茄沙司(sī )用小火(huǒ(🍻) )煸12分钟至油色发红时再倒入其(🎢)余的(de )精细加(jiā(😻) )工花生油(👔)再(👙)左面参(⛹)加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(🎃)草及洋葱胡萝卜(🛷)(bo )和香菜根并不(🎤)(bú(🛂) )停顺同一方向搅出

2做法(⚪)二

1野(😡)(yě )山椒青(🙀)美人(🐸)椒节各(🍍)30克(kè(🍷) )鲜(👙)花椒8克(♏)藤椒油3克盐(🏝)(yá(🐈)n )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🧀)(gàn )辣(🛍)椒20克雪(🌎)碧(🔘)香(xiāng )料(🚛)(liào )水150克(🛄)老油50克芝麻5克(🔺)

2杀(🔀)鸭子之(zhī )前准备着小半(bàn )碗冷的淡盐(yán )水(📶)再(🕥)把鸭(🐙)血就滴到碗里(lǐ(⛹) )一边(🎸)(biā(😲)n )滴一边(biān )轻轻(👝)搅动把水和血搅匀(yún )还没(méi )血(🤳)液静(🛸)(jìng )置20分钟(zhōng )半(✴)(bàn )小(🥘)时后凝化(🐋)成块再(zài )放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(🤬)

3将A料飞水猪肚(🐘)心舌飞(fēi )水后洗净(📕)后煮熟后切片(🎌)鳝(📃)鱼加(jiā )料(⏸)酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加野(🐇)山(shān )椒老姜(⬇)蒜(👨)片炒香放鲜花椒再爆(bào )香(㊗)加入(📹)(rù(🔞) )雪碧(⏮)(bì )香料水(⛺)及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(📧)更加入(rù(🍗) )味起(💚)锅

5将干辣(😓)椒节青美人椒节(🧗)(jiē )放在上(🐛)面(🛸)将烧至六成热(🚷)的藤椒油(🏳)啊(🐛)淋(🧜)在上面撒(💾)葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🎉)蒜葱郫县豆(🔙)瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(🎰)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🚙)椒白芝麻

2我(wǒ )们先(🌜)(xiān )把(🔐)(bǎ )大虾(xiā )剪一下虾(🎯)须然后(🛴)再把(⚡)虾线(🌦)可以去除碱水冲洗(🦗)干净滴入(rù )几(🥒)滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🏅)腿肉后(hòu )再切(🕉)成(chéng )片放(🥔)在盘(🤭)中

4鸭血洗干净(💣)切(🈷)(qiē )成片

5毛肚(😐)(dù )清洗干净切成薄片然后(😼)滴(🐪)入半(bàn )个(gè )柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加(jiā )入(rù(🍁) )适量(liàng )的食用油油(🏿)(yóu )温(📗)升高5成热时把麻(má(👯) )椒香(🔥)葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒(⚫)放(fàng )入(🚉)锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫(pí )县(xiàn )豆(💫)瓣(bà(🍽)n )酱蒜(suàn )蓉(👚)辣(là )酱火锅(🎆)底料炒出(chū(🧞) )红油(⚪)舀入的(📇)清水大火烧开

9汤中放盐白砂(🚕)糖(táng )生抽老(lǎo )抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料(🗝)酒煮(🎥)开先把豆芽放进汤(🤝)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🚧)出放入碗(💼)中再把(bǎ(🌡) )鸭血毛肚虾(🐳)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(lái )放(🍤)到碗中其余汤(😨)汁(zhī )倒(dǎo )出

11最后在上面放(🌆)上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热(😠)的油浇上(🏠)了即可大(🖇)快朵颐(🥑)(yí )

3川菜(📚)十大经典名菜(👹)做(zuò )法(fǎ )

食材

豆腐(💻)250克牛(🦂)肉75克蒜苗(🙇)1根豆(Ⓜ)豉(💊)15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克(💍)盐3克豌豆淀粉5克(🥩)花生油15克小葱5克等

做(🖼)法

步(🔯)骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米(🏴)见方的块后放加(😻)了少许(🌼)盐的沸水(🚏)中(zhōng )过一下去除豆腥味然后(hòu )捞出用(🐖)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(♟)切段姜切(😟)末新鲜猪肉牛(👫)肉切成小(xiǎo )块或肉末(📮)

步骤2

炒锅(🙀)烧热(🐹)放油后放牛肉猪肉(🔧)炒散(sàn )待牛肉馅炒成金(♒)黄(🌂)色放入豆瓣酱同(tóng )炒放(fà(🧖)ng )入豆(🕶)豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛肉(ròu )猪肉(😭)上色效(✅)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(jiàng )油蒜苗(🚏)段(duàn )糖用盐调味再用湿(📢)淀粉芡汁盛(shèng )出后(hòu )撒(sā )上花椒面(miàn )葱末表就行

二(🤫)回锅肉(🈹)(ròu )

材料五(🕔)花肉青蒜葱姜(🚩)蒜干(⛱)红辣椒(🛏)花椒(✈)豆瓣(bàn )酱糖油(🏁)

做(zuò )法

1带皮五花(huā )肉(😗)冷水下(🦈)锅加入葱段姜片(❇)(piàn )花(huā(🌶) )椒78粒黄酒适量煮开(😕)

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒(🎉)自然(🌠)冷却筷(😮)子可(🏊)再(zài )插入即(🐪)可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(qiē(🛅) )片(piàn )葱切成斜(🤱)段(🚼)

4将青蒜的红色(🧡)部(🚶)分先(🌊)用刀(dāo )拍一下然后再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(🚿)辣椒花椒

6下(🎀)入肉片(🔈)煸炒至肉片(💱)颜(🤐)色变透(😢)明边(📕)缘(🍜)(yuán )微微(🤟)卷(🗼)过(guò(🎶) )

7将肉(ròu )拨到锅一边下(🔣)(xià )入豆瓣酱可(🔸)以(yǐ )先切成小粒(🍮)炒(chǎo )出红油

8适(🚍)度地的加入少(😥)许酱油或甜面酱调(diào )色与肉(ròu )片一(🚎)起继续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少(💣)许料酒糖调好味(wèi )道(🦑)即可出锅

三(⏬)夫妻肺片

食材

牛(😡)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🐁)奈大茴香(😼)小茴香草果桂皮丁香生姜等(děng )盐(🎠)红(⛏)油辣椒花椒面芝麻熟花(🚱)生(⛱)米豆油味精芹菜各适量

做法(🚛)

步骤(🔭)1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(📅)心牛头(🍍)皮牛肚(dù )一起清洗(xǐ )干(🎌)净用香料盐花(❔)椒面等各种调料卤制先用(🐕)猛火烧开(👫)后集(jí )体土地登(🐻)记小火(huǒ )卤制(📝)到肉(🕥)料耙而不烂然后(hòu )捞入再晾晒切(🥔)成大薄片备用

步骤(🚝)2

将芹(🎛)菜洗净后切成(chéng )1cm长的(🚮)段芝(zhī )麻炒熟和(🏮)熟(🤞)花(🏽)生一起压成末备(📯)用

步骤3

盘中放(🍚)入(💮)后切好的牛肉牛杂(zá )再参加(jiā )卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(🔍)花生米末和芹(qín )菜(😤)搅拌(🕳)(bàn )均匀(yún )即成

四辣(📵)(là(🐤) )子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟(😼)芝麻(❣)盐味精料酒食用油姜蒜(suàn )白糖淀粉

主(🎫)料

鸡腿马(💜)耳朵(📉)葱干辣椒节(🎽)花(huā )椒盐胡(hú )椒味精白(💸)糖白芝(🐉)麻醋(cù )淀粉料酒色拉油(yó(⏯)u )各(⛓)适量

做法(fǎ )

干辣(⏫)椒节去籽后用白(bái )开(🚮)水(⏸)浸泡一段(duàn )时间半小时然(rán )后(🐨)再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加(🀄)淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌(🍫)均(jun1 )匀五(🔼)六成(📓)(chéng )热五成热下锅炸至芝(🎷)麻(má )微(wē(🍎)i )黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🐱)拌均(🖲)匀(🏦)腌20分钟然后(hòu )再油(🚟)烧五成下(xià )锅小(🚏)火(🆘)慢炸至变面金黄酥脆再捞(🆗)出另起油(yóu )锅(🔠)(guō )放姜蒜花椒豆(♏)瓣酱(🍎)炒出香味倒入(🥓)(rù(🈴) )水鸡块(kuà(🚦)i )儿和炸好的辣(🧒)椒(jiāo )放半勺白糖(🥪)半勺鸡(jī )精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段(⛲)大火翻(🙊)炒出锅

五水(🌱)煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(♋)(huā )椒辣(🐚)椒蒜姜(💃)片(piàn )鸡精白胡椒粉黄(🌡)豆(🌵)芽

做法

步骤(🅰)1

将鱼(🚳)头剁下并之中飞出分(🖱)两半(bàn )将鱼(🐨)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片成注(zhù )意适量的(⏫)鱼片(piàn )将鱼排(📭)分为三四段与鱼头放(😾)(fà(🥢)ng )一起备(🥐)用

步骤2

将鱼片内(🌖)放一个(🌝)蛋清(🍯)少许盐(👂)干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗(wǎn )色(🏈)拉油所有花椒(jiāo )和辣(🥑)椒全部倒入锅内用(yòng )小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子然后(🤽)捞(lāo )出(🏷)一(yī )半的油(🦆)(yóu )和(hé )花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🥨)姜片儿出香味后将鱼头(👜)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🔥)(jiǔ )约一(yī )小碗(👙)盐半调羹(gēng )加沸(🍤)水三四碗等鱼头汤沸腾(🙃)起(📓)来出味将鱼片一片一片(🕢)横放到出水滚(🛍)的(de )汤中(zhōng )鱼片会熟的(🐏)(de )迅速出(👦)锅(❗)前后放适量(😀)鸡精白(bái )胡椒(🥥)粉和(🚤)椒(🎶)盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放着已(yǐ )焯好的黄(huáng )豆芽将鱼(⏲)片一(yī )这款汤汤水水(shuǐ )舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞出后的(🌙)辣(🎌)椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉丝(🐝)

食材(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水(🆖)发(fā )黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈(chén )醋鱼(yú )香(📢)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(💟)辣椒(⭐)剁茸姜米蒜(🕑)米鱼(🏡)眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜(🅿)酸甜(tián )二者(🕞)(zhě )兼备葱(🚞)(cōng )姜蒜香线条清(🐘)晰

做法(🎚)

步(🍅)骤1

猪里(📐)脊切(📢)长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐(🈁)料酒搅至(zhì )上(🆕)劲(jìn )后放水淀粉(fěn )搅匀封(🥫)油(yóu )备用

步骤2

起(qǐ )锅烧(shāo )油(➿)中(🎬)油温滑肉丝变白捞出后沥油(🥛)备(bèi )用(🛑)

步骤3

锅(🏽)中留(🦋)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🦌)均匀后淋(🛁)入(🎥)事(📝)先兑好的碗汁放入(📆)葱(cōng )粒(lì )炒(😫)制(🕯)芡(🙀)汁收(shō(🌺)u )匀葱出香后起锅(🎉)装盘再试(🐬)一(🔖)下

七宫保鸡丁

原料(🤜)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(♏)葱45克姜10克

调料(✂)干辣椒(🏩)8克(🛡)(kè(⏮) )花椒(🚟)15克色拉油(yó(📚)u )60克盐2克料酒2克(📥)味精(🕛)1克(🏹)酱油65克(kè )白糖10克(🏤)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(🌻)背拍松(sōng )鸡(jī(😆) )肉(🥒)(ròu )切成(chéng )15厘米大(dà )小(xiǎo )的丁(♍)姜和蒜(📟)切片葱白切成(🤥)小(🙋)圈

步骤2

鸡肉(🏔)丁加入(rù )少许黄酒一(🥢)点点盐用手疼时抓粘稠状再后(💁)放干淀(diàn )粉抓匀(📮)

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状(🌗)放入葱姜蒜加入适量(🔛)水(🏛)制作成料汁(🆗)

步(⛽)骤4

锅(🙆)烧热(😢)倒入(💊)油(🐳)待油温(🔩)升高(🚷)7成(✊)热时(🍑)放入后腌好(🏆)的(📔)(de )鸡丁(💟)翻炒至鸡(jī(📃) )肉(😨)变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油(🅱)放(🍑)入花椒干辣椒(🤵)用(yò(🈲)ng )中小火炒香后将料汁里浸泡(👵)一(🚉)段时间的葱(cōng )姜蒜(suàn )再捞出(chū )放入(🏒)锅(guō )中(zhōng )炒10秒随后(hòu )把(bǎ )鸡(🔔)肉倒回锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料(🤭)汁颜(😼)色变(👷)富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🏁)试一下(xià )

八开(🐶)水白(bái )菜

食材

大(📒)(dà )白菜10公斤每棵只用(🧓)极(jí )嫰菜心(xīn )部分老母鸡(⛪)2500克(🍱)火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净(🤲)(jìng )瘦鸡(🚮)(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱(🚛)50克姜10克水(🚮)4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(jī )劏(🌛)好洗净(jì(🐾)ng )干贝浸发好与(🤑)清(qī(🚸)ng )洗干净后(🎭)的(🛢)火腿(tuǐ )蹄子排(🧞)骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清(👊)除掉血水和杂质然后(hòu )捞(🎋)出再(🤬)(zài )用水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅(➰)内(nèi )加入(🍘)清水姜葱(🍾)烧开后加(🦄)料酒(🐈)转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤(⬛)2

同时把(🙅)鸡脯肉及瘦猪(🌝)肉(🌶)剁成蓉分别加适(🎬)量水调成(🍯)粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小(📜)时后用筛子(zǐ )把大部(bù )分(🐪)汤渣浮油隔(🚴)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(♎)蓉搅匀转中小火待其(qí )渐(🥃)渐聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(🈲)肉蓉(👍)后(💽)再(zài )把汤再(zài )煮沸把(🍎)鸡肉蓉分(🎻)(fèn )2次按(àn )猪肉蓉的(de )同时(🥦)处理(✳)之后(hòu )把清汤彻底隔(gé )渣去油(🌷)待(㊗)汤色(sè )清新明(🚷)净如水下盐(🤭)(yán )调(📋)味待用(🌥)

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好(hǎo )至嫩(nèn )的白菜心放进其(🤷)中一锅高(🚐)汤灼至七成熟(💿)用清水漂(❗)冷用细(👻)银针在菜心(📩)上疼时(🧛)穿(chuān )刺(😦)放(🐞)进(🦓)漏勺中用原先的高汤(🐸)自上淋(📬)下(🎚)至使白(🤼)菜(🤐)心烫煮

步(🐶)骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(gā(🥟)o )汤舀进碗内即(💡)成(ché(☕)ng )

九毛血旺

材(❓)料

主(✨)料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽(🛴)150克(🦃)辅(🤜)料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克(⬜)猪肉肥瘦100克(kè(💅) )火(👨)腿肠150克水发(💪)鱿鱼50克黄花菜(💿)50克木耳水(🎽)发50克莴笋(🥀)100克(🖍)调(diào )料(🏥)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(jī(🎭)ng )10克植物油(♐)50克

灵材毛血旺是(shì(🥅) )诸位加以(🗯)改进之处(🈺)加入(📟)到了海参毛肚(🖍)鳝鱼肉黄喉(🌸)片(🌫)午餐肉片(piàn )

调料辣椒(jiāo )麻椒(🛃)等

做法

步骤(🛅)(zhò(♿)u )1

将辣(📞)椒花椒(🈸)(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜蒜(suàn )色(🎃)拉(👻)油(yóu )放入(✒)(rù )锅中(zhōng )用小(🐯)火(📃)翻炒香(🚦)加汤熬(🚁)煮后捞出后渣然后把放进去(🎧)味精(💚)白(🎫)糖(🍬)醋等调料(liào )

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞(fēi )水(🤐)组建熬好的红汤(🖋)汁内烧开后然后(🦃)取出盛器撒入葱花

步骤3

将(💚)(jiāng )色拉(👩)油烧热放入(✨)花椒辣椒炝出香(🦎)味迅速浇(🚀)在上面即成

十东坡肘子

原材(🏽)料肘(⏺)子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮(pí )香叶八角五(wǔ )香粉若干(🐄)

做(🥣)法(🌎)

1无(wú(💪) )火去(qù )掉后肘子皮上(shàng )残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏物(wù )然(🤺)后再将肘(zhǒu )子(zǐ )捞出后用刀在(🍳)其上割几道(🌑)口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱(😔)(cōng )姜和香叶将(jiāng )去处(🐠)理好的肘子煮到(🐤)七八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(😶)色拉(lā )油烧(shāo )热后炒葱姜(🐩)(jiāng )蒜(🙇)至(🛀)出(🔢)香(💣)味放进去(qù )桂皮(🎉)香叶八(👢)角(📂)(jiǎo )翻(🕹)炒然后加(🎴)适量水(🐸)水(🏊)量基本都操纵(🧟)在小烧红40分钟后剩一(🙏)小碗为(wéi )宜再放入若干冰糖五香粉(🌴)(fěn )两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(🔆)汤汁(👇)应该是调料了

4肘子(😓)蒸好(⭐)后装(📣)盘浇上(shàng )刚调的(de )调料(😐)表就行

4最(🌛)近网(📩)络清淡美食占巨一席之(🏰)地大家(🚁)今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克(⏯)

毛肚100克

黄(huáng )喉100克(🏦)

卤肥肠(🤑)100克

火腿100克

黄豆芽(😱)100克

辅(👖)料

葱20克(🎠)

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒(😡)10克

豆(dòu )瓣酱(📌)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🔉)黄喉火腿切片儿鳝(🎬)鱼(👧)肥肠(🛀)切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长条儿葱(💾)(cōng )切细条(tiáo )蒜姜切(qiē )片(📿)儿(⛳)

2锅烧开水黄豆(dò(🧕)u )芽(yá )煮熟(🔢)(shú )捞(lāo )出(chū )捞(lāo )出沥干(🎌)放入盆底(🌳)鸭(yā )血(💸)黄喉(hóu )鳝(🛷)鱼(👻)(yú )肥肠开水炒好(hǎo )后捞出(🍬)备用

3锅倒(👡)油(🦉)烧热放入花椒干辣(🌫)椒葱姜爆(bào )香放入(📹)豆(dò(🦋)u )瓣(bàn )酱炒(🔄)出红油(⏲)加(⛪)适(shì )量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血(🔠)鳝(shàn )鱼肥肠黄(📦)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(shà(🙎)ng )之后水烧(😜)(shāo )开放入百叶毛(má(🏆)o )肚火(👎)(huǒ )腿煮30秒钟捞(lā(🐄)o )出后

5蒜片放在上面锅烧热(🌮)多倒(🎽)油(🔃)

6油热后放一小把花椒(🎚)麻椒(jiāo )和干辣椒炸香(➗)后浇在(🖕)上面(🏼)去(🍗)掉