• 1食(🐧)堂毛血旺的正(🍉)宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油的(😲)正(🌇)确方(📁)法
• 3川菜(🧡)十大经(📍)典(♑)名菜做(💘)法
• 4最近网络清(👱)淡(🕒)美食占巨(😬)一席之地(🚇)大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的正宗做法(😇)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(👫)一个先把(🌁)鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(😒)段放进(jì(🤹)n )去(qù )小盆中

3准备着去处(🛳)理好的鳝鱼(yú )一条(🚛)先斩(zhǎn )去头部再切成(chéng )小段和鸭(🐉)(yā )血放进一(yī(🈳) )个盆中再舀(🚦)入切好的(🙂)鱿鱼备(😁)(bè(📣)i )用

4毛肚二两左右切成长(zhǎng )条(tiáo )一起放入盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一块(🔌)切(📆)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把(bǎ(😨) )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🤢)(shèng )有一把花(huā(😳) )椒和一把红干椒(🦇)备用(🚝)

5小葱几根切(📎)成葱花放进去小盆中蒜子几(🍣)粒拍扁切(📏)成蒜末和(🍪)葱(cōng )花放在一(🏂)起

等(děng )食材(🔷)备好以(🧗)后以(🤔)后我们(men )开始烹(🐾)饪

6起(🧦)锅(🏨)(guō )烧水水开(kāi )后(hòu )倒入水黄豆芽豆(😣)腐皮(pí )和宽粉用(📀)勺子(🎋)晃动一下(🍃)几下焯水一分钟捞出(📴)控水(shuǐ )布袋(😤)(dài )中盆中

7等水立即烧(🖍)开下次倒入毛肚鳝(👴)鱼鸭(🌲)(yā )血和鱿鱼(🗄)(yú )加入到料酒5克(kè )去腥(🗻)用勺子来(lái )回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(💟)捞出控水拔凉(🎛)

9另起锅添入一勺食(shí(🛍) )用油(yóu )油热(🚩)后倒入(💡)水葱姜(😕)和(🐭)大料爆香加入到麻辣火锅料20克(⛏)豆(💔)瓣(🚏)酱(🍫)10克翻炒化开炒(chǎ(🔄)o )出(chū )红(😅)油

10添(🚧)入适量(💟)的清水参加生(shēng )抽(🔗)10克白糖2克胡椒粉(🐆)2克(🖤)均匀(yún )搅拌(🍝)化(huà )开调(💶)料煮开(🚊)下次(cì )全部倒入(🃏)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🏫)开大火煮一分钟

11加(🎈)入到食盐1克鸡(🆙)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(👞)(qǔ )出(chū )盆中排第五等汤(tāng )汁再一次涌动(🎪)后慢慢(💞)倒入毛肚鳝鱼(🔷)鸭(🛷)血(🌁)和鱿(👶)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适量的原汤(🦇)撒上(shàng )少许蒜末(🚅)和葱花

14锅中留底油添(🤗)入半勺(🧤)食用(🔼)(yòng )油倒(dǎo )入花椒和(😃)(hé )红干椒迅速再(zài )翻炒炒(🎡)(chǎ(🎿)o )出香味(🙃)以(yǐ )后关火(🕖)

15再把热(🎚)油泼在汤盆中在一(🌖)瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味(🌼)到(dào )最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(🏪)(hǎo )到这里这道(dà(🥙)o )麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要会了就(🎇)在家试一下吧

下面是所会(👸)用到(🔉)的食(🔺)材和调(🕑)料

食材(🍧)豆(💣)腐皮宽粉鸭(🐡)血鳝鱼(🏅)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🏥)干(🚬)(gàn )椒麻椒花椒

调料(liào )盐(📲)鸡粉老抽料酒豆瓣(🥗)酱麻辣火锅(guō )料(🎚)

2毛(máo )血旺(wàng )浇油的(💷)正(📣)确方(🚧)法

1净辣椒(🐄)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🙈)150克精细加(jiā )工(🏡)花(🤶)(huā )生油(yóu )约240千克大葱100克老姜(🐇)100克洋葱150克番茄沙(🚠)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶(🍔)8克甘草10克草(🐊)果(🛌)(guǒ )5个(🐲)肉蔻10克山奈(🔥)8克胡萝卜(🎢)100克香(⛅)菜(🚟)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排(🍋)斩成细(xì )末盛(🚽)入盆中再加(jiā )辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和(🧡)200克清(qīng )水(shuǐ )调(🚪)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(😒)出味洋葱切(♋)成48厘米(🏅)见方的洋葱(🔝)块胡(🚅)萝(🤲)(luó )卜切大(⛷)片香根茴香红(🎿)蔻桂皮香叶甘草草(💿)果肉蔻(〽)和山奈用(🔌)清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟(zhōng )冼(xiǎn )净捞出沥干控干(🕞)(gàn )或(🐿)擦水分待用

4炒锅(🚚)上(👖)火后舀入300克经过(🤙)精制花(huā )生油(👲)烧至三成热时排列(liè(😕) )盛(🥡)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(☝)山奈用中小火使(shǐ )油温很缓(🐬)慢增加至五成热(rè(🏏) )小(⚡)火熬严重的(🌸)限制20分钟左右吧待(👿)各料均(🛡)(jun1 )被(🕣)烧至(🍳)金(jīn )黄色(🕡)而且香(🔞)味充分(📰)(fèn )融于油中时用(🕷)漏勺捞出料渣弃之(🈴)不(🏠)用

5再上火(huǒ )把锅里的油烧热下番茄沙司用小(㊗)火煸(🛅)12分(fè(🍨)n )钟(👺)至油(🗄)色发红时再倒入其余的精(⏯)细(xì )加工(🍥)花生油再左面(miàn )参(📓)加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🌔)葱(cōng )胡(hú )萝卜和香菜根并不(bú )停顺同(tóng )一方向搅出

2做法(🕞)二(èr )

1野山椒青美人椒节各30克(🍺)鲜花椒8克(😫)藤椒(jiāo )油(🧚)3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè )芝麻(🥊)5克

2杀鸭(🕥)子之前准备着小半(🆕)碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴到(🏽)碗里一边滴一边轻轻搅动(dòng )把(bǎ )水和血搅匀(🗒)还没血液静(♈)置(zhì )20分钟半(bàn )小(🈚)时(shí )后凝化(💾)成块再(zài )放进(😳)去(🍞)热(👁)水(🎞)中(zhōng )蒸(📎)熟木盒(📨)切成小(🤩)(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪(💻)肚心舌(🕋)飞水后(👛)洗(xǐ )净后(📵)煮熟后切(⛓)片(🍆)鳝(⛪)鱼加料酒醋飞(🚠)水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(hòu )片加野(😣)(yě )山椒老(lǎ(⏺)o )姜蒜片(piàn )炒香放鲜花(huā )椒再爆香加入(rù )雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部(📫)原料烧至(📌)更加入味起锅

5将(🌗)干辣椒(🎣)节(jiē )青美人椒节放在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油(yóu )啊淋在(zài )上(🤦)面撒葱花(huā )芝麻再试(shì(🥦) )一下

3做法三

1食材鸭(😝)血毛肚大虾火腿肉豆(😮)(dòu )芽姜大(⛺)蒜葱(♈)(cō(🐚)ng )郫县豆瓣酱(🍘)蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽(🐲)白胡椒粉鸡精(jīng )料(lià(🍖)o )酒(🐭)白砂糖花椒(🚗)干辣椒白芝麻

2我们(🌆)先把大虾剪一(yī )下虾(🏺)须然后再把虾线可以去除(⬇)碱(🍛)(jiǎn )水冲洗干净滴(📽)入几(⛩)滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备(🥗)用

3打算一(yī(🍦) )些火(⛲)腿肉(📃)后再切成(chéng )片放(💒)在盘(pán )中

4鸭血洗(🦀)干净切成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片(😺)(piàn )然后滴(👷)入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍(pāi )碎剁成蒜(suàn )末香葱(🤞)切(🕌)成(🙅)葱花生姜切成片豆(🐤)(dòu )芽(🗄)洗干净(➕)

7锅(guō )中一并加入适量的食用油油(👎)温(🙍)升高5成热时把(🕟)(bǎ )麻(🏬)椒香(🎂)葱生姜(🃏)大蒜干辣椒放入(rù )锅(guō(🥟) )中(🌧)炒出香味(🙋)

8加一勺(🕑)(sháo )郫县豆瓣(💕)酱蒜蓉(😋)辣酱火锅底料炒出(☔)红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂(🐅)糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡(hú(🏴) )椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(🤡)2分钟

10煮好(😣)的豆芽捞出放入碗中再(💸)(zà(🉐)i )把鸭血毛肚(🛤)虾火腿肉放(🛀)入锅(⏬)中(🌃)烫煮煮熟(shú )后捞出来(🆓)放(fàng )到碗中其余汤(tāng )汁倒出(💉)

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花辣(⏮)椒麻椒白芝(🍪)麻把烧(🔻)热的油浇上了即可(kě(🚏) )大快朵(duǒ )颐

3川(👋)菜十大经典名菜(🕝)做法

食材

豆腐(fǔ )250克牛(🏡)肉75克(🔇)蒜苗1根豆豉(🗿)15克花椒粉3克(🎪)黄酒5克盐3克豌豆(dò(🦇)u )淀粉5克花(⛷)生油15克小葱5克等(🔩)

做(🌋)法

步(🥊)(bù )骤1

将豆腐(🌙)切成26厘(🤤)(lí )米见方的块后放加(jiā )了少(shǎo )许盐的沸水中过一下(🤙)(xià )去除豆(dòu )腥味然后捞出用(yòng )清(qī(🗑)ng )水浸(🧛)泡(🚨)豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪(🍩)肉(🦆)牛肉切成小块或(🥇)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛肉猪(🍝)肉炒散待牛肉馅(🌍)炒(🤐)(chǎo )成金黄色(🐑)(sè )放入(🥩)豆瓣酱同炒(♏)放(🚘)入豆豉姜末辣(💰)椒粉同炒至(🐷)牛(niú )肉猪肉上色效(🤘)果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(😳)加(jiā )入豆腐煮(🆔)3分(fèn )钟加酱油蒜(🛍)苗段糖(🏣)用盐(🔑)调味(🚓)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(♒)行

二回锅肉

材料(👼)五(🚙)花肉青蒜葱(🏙)姜蒜(🚋)干(🦔)红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(📕)

1带(dài )皮五花肉冷(🎂)(lěng )水下(👶)锅(🕟)加入葱(😛)段(duàn )姜片花椒(jiā(🌮)o )78粒黄酒(😧)(jiǔ(🈂) )适量煮开(🍵)

2撇净撇净(jìng )煮至八成熟木盒自然冷却筷(🤣)子(zǐ(🚭) )可再插入即(jí )可

3将肉切(qiē )成薄片姜(🥔)蒜切(⛴)片葱(🌃)切(🎊)成斜段

4将青蒜的(🛋)红色(sè )部分先用刀拍一(🎴)下然后再完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加大(🍁)多(🗾)的油(🦂)煸香(🎣)辣椒(jiāo )花椒(jiāo )

6下入肉片(⛪)煸炒至肉片颜色变透明边缘(yuán )微(wēi )微卷过(📖)

7将肉(✡)(ròu )拨到(dào )锅一边(🚼)下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜(tián )面(miàn )酱(jiàng )调色与肉片(🔖)一起继续翻炒均匀(yú(💿)n )

9下入(rù )青蒜点(diǎn )少(shǎ(😰)o )许料酒糖调好味(👑)道(🙈)即可出锅

三(🥞)夫妻肺片

食(🤡)材

牛肉100克牛(👚)舌(🕖)100克牛头皮(🎩)100克牛心150克(kè )牛(niú )肚(⛏)200克香料八角三奈大茴香(🏋)小茴(🎯)香草果桂(📝)(guì )皮丁香生(🛏)姜(jiāng )等盐(yán )红油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花生(🐵)米豆油(yó(🏝)u )味精芹菜各适量

做法(🌿)

步骤1

将牛肉切成小(🔵)片与牛杂(zá )牛舌牛心(🥟)牛(🕑)头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料盐花(💜)椒面等(👘)各种调料卤制先用猛(měng )火烧开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🧢)麻炒熟(🍶)和熟花生一起压(🚡)成末备(🗨)用

步骤3

盘(🕰)中放入(🖥)后(🗒)切好的(de )牛肉牛(🆙)杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花(huā )椒面红油辣椒芝(zhī(🔢) )麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🔵)一(yī )只(zhī(🔯) )或鸡(🔛)腿一(🎄)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(💝)(yòng )油姜(🐞)蒜(suàn )白糖(táng )淀粉(fěn )

主料(lià(🛋)o )

鸡腿(👴)马(💻)耳朵葱干辣椒节(🔑)花(🕥)椒盐胡(🏥)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色(🚍)(sè(✖) )拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后(hòu )挤出(🛶)(chū )水分水(📠)(shuǐ )放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀五六成热(🕐)五(🐌)成(🍌)热(rè )下锅炸至芝(💈)麻(🤷)(má(🖖) )微(wēi )黄捞出鸡肉切(🤐)好(🚗)放(🔅)料酒生抽(🥑)玉米淀粉(⏺)胡(👯)椒粉(🛠)盐抓拌均匀(📔)腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再(🚘)捞(lāo )出另起油(🐖)锅(😥)放(fàng )姜(jiāng )蒜花(huā(👂) )椒豆瓣酱炒出(😎)香(🔇)味倒入水鸡块儿(🐫)和(🐗)炸(zhà )好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡(😢)精翻炒均(💬)匀最后放葱段大火翻炒出(🥒)锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白(🆑)(bái )糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(🔦)椒蒜(suàn )姜片鸡(jī )精白(🍬)胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(yú )头(🖕)剁下并(👬)(bìng )之(zhī )中飞出分(🛍)两半将(🙄)鱼身竖放(fà(💰)ng )用坚硬锋利的刀平(👶)着(🍿)将两整(🕸)片鱼肉和(🏬)(hé )鱼排(🕉)分开再将两(🕗)大片(🚺)鱼肉(🥖)片成注意适量(🦊)的鱼片将鱼排(👍)分为三四段与鱼头(🥝)放一起(🤟)备用(🐀)

步(❔)骤(😼)(zhòu )2

将(🤑)鱼片内(nèi )放(fàng )一个蛋清(qīng )少许盐干淀(😵)粉和料(liào )酒拌匀(yú(☝)n )

步(bù(💺) )骤(zhòu )3

将一(🍕)小碗(🙇)色拉油所有(🥇)花椒和辣(👊)椒全部(☕)倒(🚞)入(rù )锅内用小火慢炸在辣(👼)(là )椒(🌜)颜(🚓)色变(🖍)暗后用铲子(zǐ )然后(🧥)捞出一(🕯)半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(✈)火开大放入拍好的(😺)蒜瓣儿和姜片儿出香味后(hòu )将鱼头鱼(🏡)排向锅煸炒两下倒入料(🏧)酒约(yuē )一小碗(🆖)盐半调羹(🍷)加沸水(Ⓜ)三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(🎺)的(👅)汤中鱼片会熟的迅速出锅(🕶)前(qián )后放(🗓)适量鸡精(🏖)白胡椒粉和椒盐粉(🕉)

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好(hǎ(🛸)o )的(de )黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤(🕍)汤水水(🍬)舀(yǎo )入此盆后(💋)来(🌼)将那半碗捞出后的(😹)辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼香(xiā(🍮)ng )肉丝(🗜)

食材

主料猪(⚫)里脊

辅料(😰)青笋水发(🐤)黑木(🏪)耳

调料盐鸡精味精白糖(🎎)陈醋鱼香11生抽老(🍃)(lǎ(🤯)o )抽鲜汤水(shuǐ(🦖) )水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(➿)蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼葱(😥)

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜(💊)二者兼备(♿)(bèi )葱姜蒜香线条(🛀)清晰(🎄)

做法

步(🌓)骤1

猪里脊(🏝)切(🆙)(qiē )长(⚪)(zhǎ(🌜)ng )约(🏌)8cm粗03cm的(🏯)二(🙏)粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲(💙)(jìn )后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(⛰)2

起锅烧油中油(yó(📄)u )温滑肉丝(🏒)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油(🤥)中(⏬)油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ(🛩) )炒出香味(wèi )和红油(🦑)后后放(fàng )抚过油的肉(rò(🌤)u )丝(sī )翻炒均匀后(hòu )淋入(👹)事先兑好的碗汁放(🤶)入葱(🚼)粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出(💃)香后(🛌)起锅装盘再试一下

七(🕌)宫保(bǎo )鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(🤲)45克姜(⛺)10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克(🈴)盐(yán )2克料酒2克味精(🚯)(jīng )1克酱油(🏒)65克(kè )白(💉)糖(táng )10克(🏤)(kè(😩) )醋7克(🐥)水淀(dià(🈷)n )粉22克

做法

步骤1

鸡(🙍)腿去骨去皮后(hò(🥣)u )冼净(🏷)用刀背拍松(sōng )鸡(jī )肉切成15厘米(〽)大小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成(🍇)小(🐃)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄酒(jiǔ )一点(🎑)点盐用手疼时抓粘稠状再后(🕔)放干淀粉抓匀

步骤3

将(🐬)糖米(🍁)醋(🛐)料酒(💴)生抽盐放入容器中调(diào )成糊(🥨)(hú )状(zhuàng )放入葱姜蒜加(🍚)入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🚋)油(yóu )待油(🧖)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(fān )炒(chǎ(🎄)o )至鸡肉变白盛(🗜)出

步(🌟)骤(📐)5

锅中剩少许油(🚒)放(fàng )入花椒干辣椒(⏯)用中小火(huǒ )炒香(🔀)后将(jiā(🐓)ng )料汁里(💌)浸泡(😳)一段时间的葱姜(jiāng )蒜(🔵)再捞出放入锅(🍩)中(♍)(zhōng )炒(🌡)10秒随后(🚴)把(🎡)鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(🖇)料汁颜色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒油(👠)最后后放花(🥠)生米(🏣)再试(🆓)一下(xià )

八开(😞)水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī(✡) )用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克(kè )干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡(jī )脯肉700克(🗓)全(🌅)瘦猪肉(🎒)300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水(👻)4升

做法

步(🌍)(bù )骤1

先熬好清(😖)水高汤将(🍠)老(🍁)母(🈴)鸡劏好洗净(🌸)干贝(🚘)浸发好与清洗干净后的(de )火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入差别沸(fèi )水锅(🦓)中焯一(yī )下水(🍙)清除掉(🛎)血水和(🐖)杂质然后捞出(chū )再(zài )用水洗净(jìng )一起(🥒)放入后大汤(🔱)(tāng )锅内加入清(🔇)水姜(🥡)葱烧开(kāi )后(🌗)加(🚋)料酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把(bǎ )鸡(📲)脯肉(🌒)及(🧥)瘦猪肉剁(🐨)成蓉分(fèn )别加适量(liàng )水调成粥(🐈)状(🙊)待用

步(✂)骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子(💊)把大部分汤渣(🐒)(zhā )浮油(😢)隔(✖)尽(jìn )把清(qīng )汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(🍩)蓉搅匀转中小火待(📼)其渐渐聚拢肉蓉(📁)(róng )浮起用小漏勺捞净肉蓉(🤞)(róng )后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🌶)猪肉蓉的(de )同(🤣)时处理(🕉)之后(🦑)把(bǎ )清(qīng )汤(🎺)彻底隔渣去油待汤色清新(🈂)明净如水下(🐍)盐调味待用

步骤4

把汤(🖖)分成两(🏪)锅(🧐)择(🥕)好(♒)至嫩的白菜心放进其(🦃)中一锅(guō )高汤灼(✳)至七成熟用清水漂冷用细(➡)(xì )银针在菜(cài )心上疼时(🍨)穿刺(cì )放进漏勺中用原(yuán )先的高汤自(🤙)上(shàng )淋(💸)下至(🕜)使白菜心烫(🖥)煮

步(🔪)骤(zhòu )5

将菜心垫(🐛)在碗底烧(🕰)开另(lìng )一(😫)锅高汤舀进(👌)碗内即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血(xuè(💪) )白鸭500克黄豆芽150克辅(🎎)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(rò(📴)u )肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼(🐏)50克黄花菜(🕙)50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调料(liào )大葱(cō(🦇)ng )50克盐3克辣(🔡)椒红尖干15克花椒5克料酒(🤾)10克味(🃏)精(🍸)10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(➰)肉(rò(🥑)u )黄喉片(🥁)午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒等

做法(🕒)

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆(🦖)瓣酱姜蒜(🦔)色拉(💱)油放入锅(🦏)中用(⬅)小(👋)火(😲)翻炒香(xiāng )加汤熬煮后捞出后渣然后(🛥)把放(💚)进去味(📲)精白糖醋等(děng )调(🤝)料

步骤(zhòu )2

将(🎚)主辅料切(qiē )片(pià(🔖)n )改刀飞水组建熬好的红汤(tā(🎗)ng )汁(zhī )内(nèi )烧开后然(🐛)后取出盛器撒入葱(cōng )花(🏞)

步(bù )骤3

将色拉油(🌸)烧(shāo )热放入(rù )花椒辣椒(jiāo )炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料(🚢)肘(🦈)子一只葱姜蒜冰(🛑)糖桂皮香叶(yè(🏎) )八角五香粉(fěn )若干(🕌)

做法

1无火(🚶)去掉后肘子皮(pí )上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🤮)钟去掉后污血和脏物(📒)然后(🕢)再将肘子捞(🏽)出后用刀在其上(🍚)割(gē )几(💕)道口子那(🌞)样的(de )话(huà )熟(🍦)得(💃)快(🔯)

2新水烧(🕧)沸(fèi )放入后(🤙)适量葱(cōng )姜和香(🌉)叶将(jiāng )去处(📎)理好的(🐗)肘子(👷)煮到七八(🍌)成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤(zhò(♌)u )东坡肘子(zǐ )的肥而(🔆)不腻(🐹)就靠它了上锅蒸(🤼)一个半小时这(👪)期间(🚙)可调佐(zuǒ )料炒锅中慢(màn )慢(💟)倒入(🍡)适量色拉(💌)油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香味(wèi )放进(jìn )去(🏿)桂皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适(🐘)(shì )量水水(shuǐ )量(🏎)基本都操(👊)纵在(zài )小烧红(🎮)40分钟(📲)后(hòu )剩一(😜)小(xiǎo )碗为(😎)(wéi )宜(🔶)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(jià(🕛)n )渐(jiàn )烧之(🐧)后(hòu )剩那一小(🛄)碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(➰)盘(👮)(pán )浇上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地(dì(⚾) )大家(💮)今天(🔥)分

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(♟)100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽(🏌)100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜(suà(🔍)n )20克(🦔)

干辣(🦐)椒50克

花椒10克(🐁)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(⏰)5克

香辣毛(máo )血(xuè )旺的做法

1鸭血黄(huá(🚞)ng )喉(💯)火腿切片儿(🐲)鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿(😒)葱切(〽)细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开(🥪)水黄(huá(🚠)ng )豆(🐸)芽煮(🧣)(zhǔ )熟捞(🏧)出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🧝)(huáng )喉鳝鱼肥肠开(🈵)水炒好后(🔑)捞出备用

3锅倒油烧热(🐓)放(📘)(fàng )入花椒(jiāo )干辣(📵)椒(🍈)葱姜爆香放(😖)入豆(🀄)瓣(🐉)酱炒出(🕷)红油(🐈)加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟(zhōng )用漏勺(📪)再捞出(🔇)放(🥄)在旁(pá(🤷)ng )边(⛳)豆芽上之(zhī(🤹) )后水烧开放(🏭)入百叶毛肚火(📼)(huǒ )腿煮(🗃)30秒钟(🙏)捞出(chū )后(hòu )

5蒜(🥇)片(pià(🦉)n )放(fà(🍣)ng )在上面(📨)锅烧热(💟)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上面去掉